sábado, 15 de diciembre de 2012

Bolitas de Galleta y Proyecto Smile Me

Menudo lío de días que llevo!! Entre los trabajos para la universidad, los exámenes, el curro, dar clases particulares y el Proyecto Smile Me, llevo unos días que no se ni cómo he aguantado en pie, jaja.




Bueno, como véis, después de un tiempo si poder publicar nada (ni cocinar nada) me puse a hacer la receta de las Bolas de Galleta que vi en el blog de Alma Obregón. Y todo centrado en utilizarlas como regalo para las personas que vinieron el 12-12-12 al primer encuentro del Proyecto Smile Me, que os expliqué en la anterior publicación.

La verdad es que creí que sería algo rápido de hacer, pero supongo que es como todo, que con la práctica le coges el truco y vas acelerando el proceso... bueno y que en vez de hacer una sola tanda, terminamos haciendo (mi amiga Elena y yo) 4 tandas seguidas!!!

Casi 150 bolitas de galleta en el congelador... luego cubrirlas una a una en el chocolate, que se nos acabó y tuvimos que improvisar con chocolate negro (que maldita sea, tardaba el doble de tiempo en enfriarse!!) y encima con el tiempo pisándonos los talones. En total, creo que estuvimos horas haciendo las bolitas y ni siquiera pudimos comer jajaja y tampoco habíamos dormido demasiado...(al día siguiente había examen ¬.¬)

Peeero, dont worry! Porque el resultado fue estupendo, aunque no tengo muchas fotos para mostraros de las bolitas por eso de que teníamos que ir a toda pastilla. Empaquetamos las que estaban frías y nos subimos al coche volaaaando para recoger a Natalí Castillo, cantautora, que participó en las ponencias de Smile Me y que nos deleitó con un pequeño concierto.


Pues eso, llegamos al Colegio Mayor Alcalá de Madrid, que nos dejaron realizar el evento allí (Desde aquí les doy las gracias) y comenzamos a prepararlo todo. La verdad es que era nuestra primera experiencia montando un evento, y las felicitaciones que hemos recibido por parte de todas las personas que han querido participar con nosotros nos han llenado de entusiasmo y ganas de continuar llenando de positivismo y energía a los jóvenes españoles. Hay que hacer cosas eh! Que si no nos movemos nosotros, no conseguiremos el futuro que queremos!!

El 12-12-12 se enfocó a los jóvenes emprendedores, asistieron como ponentes y nos encantaron con sus historias:
- Victor Rodado Frutos.Que ha creado un blog muy interesante llamado Emprendología. La verdad es que con sus 23 años, este chico apunta maneras en el arte de emprender. Nos encantó su ponencia!!

-  Francisco Javier Sánchez Jurado. Actualmente es Mentor en el Vivero de Empresas de Carabanchel, y nos explicó con detalle.

- Marta Rueda y Alberto Romero.Psicóloga y co-fundadora, y diseñador y cofundador de la empresa Fluff, que hacen juguetes super chulos que ayudan a padres e hijos a afrontar los miedos de la infancia.

-  Miriam Reyes que ha creado los Cuentos para Aprendices Visuales para peques con Autismo y nos conmovió con la historia de su primo.

- Natalí Castillo.Cantautora nombrada revelación por la BBC que ha ganado premios como
compositora y vocalista. Nos presentó su disco "New Road" y nos contó cómo ha perseguido sus sueños ante su pasión.

Desde aquí les doy un enorme GRACIAS y os invito a que entréis en sus respectivas páginas y echéis un vistazo a lo que hacen.


Esta es de las pocas fotos que tengo de las bolitas... como veis, el chocolate negro era menos bonito... pero quedaron ricas ricas!
Ahora la receta:

Bolitas de Galleta cubiertas de Chocolate. (Receta sacada de Objetivo: Cupcake Perfecto)
  
Ingredientes (para unas 40 bolitas):

- 115g de mantequilla
- 55g azúcar blanco
- 100g azúcar moreno (antes de añadirlo lo pasé un poco por la batidora para no generar demasiados grumos)
- 2 cucharadas de leche (yo utilicé semi)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 135g de harina
- 1/2 cucharadita de sal (o menos, incluso)
- 90g de perlitas de chocolate
- Una tableta de chocolate


Elaboración:

Con la mantequilla a temperatura ambiente, la vertemos en un bol (o en el bol de nuestra máquina amasadora) y la mezclamos bien con los dos tipos de azúcar. Como he puesto antes, yo pasé el azucar por la batidora para evitar el efecto: arena en la boca, que puede producirse por el tamaño de los granos de azúcar moreno. Después añadiremos la leche poco a poco junto con el exracto de vainilla y seguiremos removiendo o batiendo. Iremos introduciendo poco a poco la harina (yo la tamizo siempre) y la pizquita de sal. Seguimos removiendo hasta que sea homogéneo.Incorporamos llas perlitas de chocolate y en un papel film vertemos la masa haciendo una bola, y metemos 30 minutos en la nevera.

Cuando haya pasado la media hora, sacamos la masa y vamos haciendo bolitas con ella, aproximadamente de 2 cm y medio de diámetro. Las vamos colocando sobre una bandeja protegida con papel de horno. (Elegid una bandeja que os quepa en el congelador). Metemos las bolitas en el congelador unos 15 minutos.


Ahora llega el momento de ir derritiendo el chocolate, que podremos rebajar si queda muy espeso con un poco de aceite vegetal. (Yo creo que usé de todo para estirarlo porque veía que se me acababa). Te recomiendo que vayas sacando poco a poco las bolitas del congelador para cubrirlas de chocolate, porque desde las primeras que tardas más, hasta que le coges el tranquillo, el resto va descongelándose poco a poco y no se enfría bien la cobertura.

Y ya está! las vamos poniendo sobre la bandeja y el papel de horno y cuando estén sequitas, a disfrutarlas!


Espero que os hayan gustado, prometo subir alguna foto mejor, en la que hayamos sacado las más bonitas. Os animo a probar a hacerlas!

Un beso muy muy dulce,

Paula.


sábado, 1 de diciembre de 2012

Proyecto Smile Me

Hola! Perdonad estos días por mi ausencia pero estoy en medio de los exámenes finales de la carrera y miles y miles de trabajos que entregar.

Hoy os voy a hablar de uno de estos trabajos, al que hemos considerado un proyecto a largo plazo.

Es SMILE ME, un movimiento que comenzó el día 3 de Octubre del 2012 y cuyo fin es animar a los jóvenes en estos momentos de crisis, pesimismo y en los que parece que el futuro que queremos no va a llegar nunca...

Como ya sabéis, mi pasión y lo que me llena de alegría (además de otras cosas) es la cocina, más en concreto la repostería, y es ese sentimiento alegre lo que queremos generar en los jóvenes, animandoles a que hagan lo que más les gusta y a que no sean negativos respecto del futuro.

Si quieren montar su propio negocio, pues adelante!! Si quieren seguir estudiando, aprendiendo idiomas, viajando, haciendo deporte... todo lo que nos llena de pasión es lo que nos va a dar energía para afrontar los momentos en los que estamos. Si quieres, puedes. ¿Verdad?

Y...¿porqué os cuento todo esto?
Pues porque hemos decidido montar un evento en el que traeremos a jóvenes emprendedores, que han seguido sus sueños y que han decidido borrar de su calendario los momentos de lamentarse por esta crisis, por la imposibilidad de hacer nada ahora. Y es que chic@s! Nunca es tarde para seguir los sueños de uno!!

Será el próximo día 13 de Diciembre en el Colegio Mayor Alcalá, y sólo puedo decir que asistirán unos ponentes muy interesantes, que habrá música y anécdotas, información para los que lo necesitéis y muchas cosas más.Si alguien quiere pasarse, estaremos encantados!!


Sólo quiero terminar diciendo que NO ESPERES A MAÑANA PARA SONREÍR, ¡HAZLO HOY!

Aquí os dejo los enlaces para que os informéis y nos sigáis!
http://smilemeblog.blogspot.com.es/

Twitter: @SmileMeGnt
Facebook: Smile-Me

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Bizcocho genovés relleno y decorado con fondant.

Mi primera tarta decorada!

El otro día fui a un curso de decoración de tartas impartido por Laura, de Art Cakes Madrid. Era mi primera experiencia con el fondant en las tartas así como con la glasa (que yo no sabía que era tan fácil de hacer).
Después de un agobiante viaje en autobús y en metro, porque yo soy así y me agobio pensando que voy mal de tiempo a los sitios... cuando en realidad voy perfectamente... llegué a Tres Olivos, que es donde están montando su tiendecita.

LLegué la primera y estuve charlando con Laura mientras amasábamos fondant, y luego cuando estábamos todas la verdad es que me divertí mucho, aprendí muchas cosas y me ha dejado esa sensación como de morriña porque me apetece seguir trasteando con el fondant, la glasa y los recortadores...

En fín, os dejo las recetas y explicaciones que nos ha dado Laura y espero que disfrutéis tanto como yo con estas delicias!

Tarta decorada: Bizcocho Genovés, Fondant y Glasa
  
Ingredientes:

Ingredientes para el Bizcocho Genovés:
- 120 gr de azúcar
- 4 huevos 
- 120 gr de harina
- 1 pellizco de sal 


Elaboración:
Bizcocho Genovés: Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180ºC. Ponemos las yemas de huevo en el bol de nuestra máquina mezcladora (o en un bol para batir con una varilla si no tenemos máquina) y lo mezclaremos con el azúcar hasta que blanquee, ¿y cuándo está blanqueado? pues cuando la textura quede totalmente cremosa, como blanquecina, es casi como una mousse. 
En otro bol, (o habiendo retirado del de la máquina el azúcar con huevo blanqueado) montamos las claras a punto de nieve.
Mezclaremos las claras a punto de nieve con el azúcar y yemas blanqueadas, con movimientos suaves, envolventes y circulares, muy despacito para no romper la textura. Añadimos poco a poco el harina con la levadura y la sal, tamizándola y removiendo en varios pasos, (seguir removiendo y mezclando con movimientos envolventes).
Cuando tengamos nuestra masa terminada, engrasaremos nuestro molde y los hornearemos a 180ºC, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos. Cuando lo hayamos pinchado y salga el palito limpio, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la Glasa o Glasé Real:

La glasa o glacé real tiene cuatro usos básicos. Uno, bien batido para decorar con boquillas: bordes y cualquier trazo grueso. Al ser liviano y de textura esponjosa, otorga una gran rapidez en el trazo.Otro, más duro, para líneas finas, flores y filigranas que, una vez seco, no se torna quebradizo.
Partiendo de los anteriores, éstos pueden aflojarse para lograr el tercer tipo: Glacé Fluido. Ideal para rellenar figuras y conseguir superficies completamente lisas y satinadas.
Agregando azúcar podemos endurecerlo hasta obtener Pasta de Glacé.
- 1 clara de huevo
- 250 grs. de azúcar glass
- unas gotas de limón colado ó una pizca de cremor tártaro

 Elaboración:
Mezclar en un bol la clara de huevo (a temperatura ambiente) con el azúcar glass, agregar el cremor tártaro o zumo de limón.
Para que quede bien, es mejor batirlo con las varillas de la batidora aproximadamente 10 minutos. Si la batidora no es muy potente batir la mezcla en principio sólo con la mitad del azúcar y una vez que se aliviane ir agregándole el resto. La cantidad de azúcar es aproximada, ya que depende del tamaño de la clara.
Luego separar, agregar una pizca de colorante alimentario y mezclar bien.

 La consistencia de este glacé debe resultar similar al punto del merengue, bien armado y liviano. El punto de consistencia del glacé sólo puede hallarse con la práctica.(Así que hay que ponerse a hacer glasé, gente!)
De todos modos, y como dice Laura, pueden tomarse como norma llo siguiente: si el glacé está muy flojo, presenta un aspecto abrillantado y el trabajo se desdibuja, debe agregarse un poco más de azúcar glass. Si por el contrario, el glacé está duro y debe forzarse demasiado la manga para trabajar, puede aflojarse con clara de huevo o zumo de limón. Siempre antes de usarlo hay que batirlo de nuevo.
Como se reseca mucho, es preferible que mientras trabajamos tapemos los botes con paños húmedos.

 
 
Decoración de la tarta: 
Con el bizcocho ya horneado y frío, lo cortaremos por la mitad, o haremos las capas que quera,os y lo rellenamos de lo que queramos (que no sea muy líquido ya que puede perjudicar al fondant) yo en este caso utilicé crema de chocolate, estilo nocilla.
Cuando la tarta esté montada en capas rellenas, con el mismo relleno (yo utilicé dulce de leche) procederemos a cubrir todo el bizcocho, ya que servirá de pegamento para nuestro fondant.
 
Con una buena cantidad de fondant, que creo recordar que rondaba los 300 gr (por favor si veis que me equivoco, no dudéis en corregirme, porque tengo memoria pez ^.^) Empezamos a amasarla para dejarla blanda y moldeable.
Cuando tengamos nuestro fondant blandito, si es blanco añadiremos una pequeña cantidad de colorante en gel y seguimos amasandando hasta que el color sea uniforme.
Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa formando un círculo, (aunque tuve que repetir este paso un par de veces porque siempre se alejaba de la forma del círculo...).Cuando tengamos el fondant extendido, con forma de círculo y que veamos que es uniforme por todos los lados, lo "colgamos" del rodillo y diponemos encima de nuestro bizcocho. Hay que tener en cuenta que debemos dejar un borde que sobre de al menos 1 ó 2 cm. Si sobra mucho lo recortamos con unas tijeras.
Arreglaremos los plieges que se quedan en los laterales, metiendo la mano izquierda por debajo del pliegue y con el borde de la mano derecha iremos pegando el fondant de la parte superior de nuestra tarta. Cuando tengamos toda la parte superior ya pegada iremos bajando la mano y pegando el resto del fondant a los laterales. Recortaremos lo sobrante con un cuchillo a ras del bizcocho.

Podemos alisar la superficie del fondant con un alisador de fondant.
Podéis seguir este turorial que tiene fotos de cada paso: http://www.slideshare.net/etengel/tutorial-para-cubrir-y-forrar-tortas

Cuando esté forrado y alisado, pasaremos a crear las figuras que decorarán nuestra tarta. Usaremos fondant de otros colores, que junto con cortadores con formas distintas y nuestras manos conseguiremos resultados magníficos. Os recomiendo que visitéis tutoriales en YouTube para aprender a hacer modelado de distintas figuras como rosas, etc.

Para decorar con la glasa, (que yo hice las hojitas verdes) haremos nuestras decoraciones con la manga pastelera y distintas boquillas.

El resultado ya es cosa de nuestra imaginación y creatividad!








martes, 13 de noviembre de 2012

Tarta San Marcos. Bizcocho Genovés

 

Se acerca mi cumpleaños (que es mañana, 14 de noviembre) y la familia vino a comer a casa y así celebrar con ellos este día. Así que, cómo no, decidí ponerme las pilas y cocinar una tarta San Marcos.

Consulté con mis abuelos, (que siempre andan controlándose el azúcar) y en un principio tenía pensado hacerlo con algún tipo de edulcorante o qué se yo, pero "Un día es un día, hija", me dijeron ellos. Así que perfecto! Azúcar a punta pala y comencé con el Bizcocho Genovés un día antes, bueno, en realidad fueron dos días... lo hice el viernes y ellos venían el domingo, pero lo metí en una bolsita de esas de congelados y seguía como recién hecho jiji).
Cuando mi hermana se enteró de que iba a hacer una tarta me pidió expresamente que le hiciera una para ella (quizá pensaba que la San Marcos no le iba a gustar, pero bien que comió después ¬ ¬). Puse en mi lista de la compra todo lo necesario para hacer una tarta de queso con mermelada de frambuesa y mora.
Pues eso, el domingo me levanté temprano, corté las capas de mi Bizcocho Genovés y me puse a montar nata como una loca y la verdad es que ha sido la nata más rica que he hecho nunca, mmmm solo de recordarlaaaaa (ese día desayuné la nata que iba picando de la espátula jaja).
Ya veréis que al final, montar esta tarta es súper sencillo, ah! y lo de arriba de yema de huevo debería estar quemadito con azúcar moreno, pero no encontré el soplete... 

En fín, os dejo con la receta y ya, para terminar, os diré que les encantó, repitieron y se terminó enseguida. La tarta de queso estaba tan rica como me sale siempre...pero un pequeño percance hizo que su pinta no fuera tan "de foto" jajaja así que queda descartada y pendiente de hacer otra!

Un beso!




Tarta San Marcos con Bizcocho Genovés
  
Ingredientes:

Ingredientes para el Bizcocho Genovés:
- 120 gr de azúcar
- 4 huevos 
- 120 gr de harina
- 1 pellizco de sal 

Ingredientes para el relleno:
- 800 gr de nata líquida para montar (lo utilizaremos también en la cobertura de los lados)
- 200 gr de azúcar
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo (opcional, yo no puse capa de chocolate)

Ingredientes para el almíbar:
- 100 gr de azúcar glass
-1 vaso de agua
- 1/2 vaso de whisky (o ron o blandy...lo que pilléis jaja)
Ingredientes para la cobertura de yema: 
 - 150 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharadita de maizena
- 4 yemas de huevo
Para decorar nuestra tarta: 
 - Almendras (picadas en trocitos o fileteadas)
- Azúcar moreno (que quemaremos con un soplete)


Elaboración:
Bizcocho Genovés: Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180ºC. Ponemos las yemas de huevo en el bol de nuestra máquina mezcladora (o en un bol para batir con una varilla si no tenemos máquina) y lo mezclaremos con el azúcar hasta que blanquee, ¿y cuándo está blanqueado? pues cuando la textura quede totalmente cremosa, como blanquecina, es casi como una mousse. 
En otro bol, (o habiendo retirado del de la máquina el azúcar con huevo blanqueado) montamos las claras a punto de nieve.
Mezclaremos las claras a punto de nieve con el azúcar y yemas blanqueadas, con movimientos suaves, envolventes y circulares, muy despacito para no romper la textura. Añadimos poco a poco el harina con la levadura y la sal, tamizándola y removiendo en varios pasos, (seguir removiendo y mezclando con movimientos envolventes).
Cuando tengamos nuestra masa terminada, engrasaremos nuestro molde y los hornearemos a 180ºC, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos. Cuando lo hayamos pinchado y salga el palito limpio, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Desmoldamos cuando esté frío y si se quiere dejar un día para que asiente la miga y sea más fácil cortar las capas, queda muy bien si lo guardamos en una bolsita de congelado bien cerrada. ¿Fácil, no?

Almíbar borracho: Con el bizcocho ya cortado en capas (yo hice 3) Pondremos en un cazo el agua y el azúcar, a fuego fuerte y cuando empiece a hervir le añadimos el licor. Dejaremos unos minutos para que reduzca y dejamos que se enfríe. Después mojaremos cada capa del bizcocho con un poco de este almíbar. Es mejor no pasarse para que no se rompa.

Relleno y cobertura: Montaremos la nata líquida junto con el azúcar, ya veréis que queda exquisita! Reservamos más o menos unos 200 gr que utilizaremos para cubrir con nada la tarta. Es ahora el momento en el que si queremos crear una capa de nata con cacao, separemos los 600 gramos en 300 y 300, añadiremos el cacao a uno de ellos.
Con las capas de la tarta ya cortada, y el almíbar untado, nos pondremos a rellenarla. Colocamos la primera capa de nata montada intentando que se esparza bien, y hay que ser generosos! Untar con un cuchillo o espátula larga si tenéis.Ponemos la segundacapa del bizcocho encima, mojadita con el almíbar y rellenamos con la nata chocolateada.
Por último colocamos la tercera capa de bizcocho. Preparados para poner la cobertura de yema.

Cobertura de yema: Hacemos el amíbar con el agua y el azúcar en un cazito pequeño. Cocemos unos 5 minutos y retiramos del fuego para que se enfríe un poco.
En un bol mezclamos la yemas de huevo con la maicena y removemos muy muy bien. Las introducimos en el almíbar y volvemos a poner en el fuego. A nivel bajo. Removemos hasta que espese.
Para que no se oxide, prepararemos una fuente o bol muy grande en el que quepa el cazo de la mezcla, con agua que esté muy muy fría, podemos poner unos hielos. (En la sierra de Madrid eso no hace falta jaja) Retiraremos del fuego el cazo y lo metemos en la fuente con agua fría, seguimos removiendo y listo.

Terminar de montar la tarta: Cubrimos la parte superior de nuestra tarta ya montada con la cobertura de yema. Espolvorearemos el azúcar moreno por encima y quemaremos con un soplete. (Yo no tenía soplete y obvié el paso. Empezamos posteriormente a cubrir con nata montada los laterales de nuestra San Marcos y decoramos con florituras de nata hechas con la manga pastelera. (Me hubiera gustado tener la boquilla 1M de Wilton para esto, porque la mía es demasiado pequeña...)


Cuando esté lista, colocamos las almendras fileteadas o picaditas en trocitos (como las que yo usé). Se suele cubrir entero de almendras pero tuve la mala suerte de que no había ese día en el súper almendras laminadas ni troceadas, así que me tocó trocearlas a mano a mí... me cansé muy rápido y así es como quedó:


PD: Tengo que subir la foto del corte, porque me quedó bonita. El problema es que la hice con otra cámara. 

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!

sábado, 10 de noviembre de 2012

Curso de Decoración de Cupcakes en SABOR DE FIESTA


Hola!! Bueno, se me van a ir juntando las entradas al blog este fin de semana. Tengo en horno un Bizcocho Genovés para hacer una Tarta San Marcos.

Mañana haré, además, una tarta de queso con cobertura de mermelada de frambuesa y mora.

Pero eso no es lo que os quería contar hoy! Veréis, he ido esta mañana a un curso de decoración de cupcakes, impartido por una de las dueñas de la tienda online Sabor de Fiesta. Además de enseñarnos a utilizar bien la buttercream, las boquillas y el fondant, nos han mandando un dossier con toda la información del curso, con los materiales básicos y unas recetillas para que nos salgan ricooos ricooos!

Ha sido muy divertido, he ido con mi amiga Maite y hemos conocido a una pareja muy simpática (un saludo a Sara y Héctor) que nos han dado conversación y hecho reír mucho! 

La verdad es que he disfrutado muchísimo y ha sido mi primera experiencia con el fondant (Y YA ME HE ENAMORADO!!)  Ahora sólo pienso en hacer buttercream y en comprar fondant, nubes o lo que haga falta y ponerme a decorar cupcakes!!

Así que nada, aquí os dejo nuestras hazañas del día y tendréis que esperar a que me ponga a cocinar para conocer las recetas que nos han dado!! 



Esta soy yo, muy concentrada...






¿A que son bonitooooosss?? ^.^


 POSDATA: Quiero un texturizador de éstos:


lunes, 5 de noviembre de 2012

Una dulce reunión



 
El otro día, más concretamente el viernes 2 de noviembre, animé a mi chico y nos fuimos al Hotel Gran Conde Duque en Madrid para ver los puestecillos que tenían allí Cream Bakery, Los Delantales y Delipapel.

Qué decir que me desayuné  un Red Velvet cupcake de Cream Bakery, me probé todos los tipos de delantales que había (y soñé con comprarme uno de los que estaban en outlet) y flipé con la de cositas de papel que trajeron de Delipapel.

Para qué veáis lo chulo que estaba y lo a gustito que estuvimos allí charlando con Paula, de la Cream Bakery, y viendo cómo terminaba de hacer unas rosas de fondant; os dejo aquí unas fotillos.






Un beso!.

lunes, 29 de octubre de 2012

^.^ Mi primer Premio del Blog!! ^.^

Qué emocionante! Estoy super contenta! Me han dado un premio al blog!!

Y por eso quería dar las gracias a quien me ha nominado, Adina, que tiene un blog impresionante y la verdad es que me ha hecho mucha ilusión que me diera el premio y así haber conocido lo que hace!
Aquí os dejo su dirección, el blog se llama Sweet Cakes & Accessories y combina la repostería con accesorios para el pelo, que son moníiisimos!!

Así que nada, os invito a visitarla y aquí os dejo en qué consiste el premio, que se llama Liebster Award: en primer lugar debo agradecer a la persona que me lo concedió y seguir su blog, debo responder a 11 preguntas que Adina me hace, decir 11 cosas sobre mi, nominar 11 blogs de nueva generación o que tengan  menos de 200 seguidores e informarles del premio, a los cuales tengo que formular 11 preguntas y tengo que visitar 3 de los blogs seleccionados.

 Estas son las preguntas a las que debo contestar:
  1. Algún postre o dulce que mas a menudo se hace en vuestra cocina ? Tarta de queso con frambuesa! mmm!!
  2. Chocolate blanco, con leche o negro? Negrooo!!
  3. Alguna receta que probaras pronto? Cupcakes con frutos rojos.
  4. Película preferida? La sirenita!
  5. Que fruta prefieres para utilizar en los postres? Fresas
  6. Te gusta llevar accesorios de pelo? No suelo, pero me encantaaan!
  7. Un deseo para el 2013? Aprender a usar fondant!
  8. Que querías ser de pequeña? Actriz de teatro
  9. Tu blog es una simple pasión o también es trabajo? Una pasión
  10. Primera parada para tus próximas vacaciones? Quien sabe!
  11. Cual es la mejor receta que hayas probado jamas? Red Velvet Cake!
11 cosas sobre mi:
  1. Me gusta mucho la fotografía.
  2. Dibujo y pinto, pero soy muuuuy lenta en terminar un cuadro.
  3. Leer me apasiona.
  4. Soy capaz de contar de qué va una película y tardar más que la propia peli. (o eso dicen)
  5. Los zapatos de tacón me chiflan, me copraría toooodoooooos!!
  6. Me encanta el olor a chimenea y el de tierra mojada.
  7. Si pudiese vivir en otro país, sería en Inglaterra.
  8. Mi sueño es visitar Venecia.
  9. Estaría cada día horneando algo, pero no me dejan jaja.
  10. Y si tengo hambre?Siempre dulce!!!!
Los nominados son:
Las 11 preguntas para los nominados son:
  1. ¿Cuál es tu postre favorito?
  2. ¿Tienes algún libro de recetas heredado de los que guardas con mucho cariño?
  3. ¿Dulce o salado?
  4. El sushi, ¿lo adoras o lo odias?
  5. ¿El ingrediente que siempre has soñado utilizar?
  6. ¿Qué postre has querido hacer siempre y aún no ha llegado el momento?
  7. La última vez que se te quemó algo en el horno?
  8. ¿Porqué creaste este blog?
  9. ¿Buttercream de...?
  10. ¿Qué consideras imprescindible en tu cocina?
  11. ¿Cómo te ves de aquí a un año?


De nuevo MUCHAS GRACIAS!!! VOY A AVISAR A LAS NOMINADAS!

viernes, 26 de octubre de 2012

Halloween Layer Cake

Bueno, no os podéis imaginar lo difícil que me ha sido hacer esta tarta... La idea inicial implicaba una bonita tarta naranja, de un color intenso y vivo. jajajaja.

Hice una buttercream y utlicé unos colorantes alimenticios que espero no volver a ver en mi cocina porque madre mía! El color de la buttercream era de un tono tan suave y raro que al final decidí deshacerme de ello, además los colorantes eran líquidos, lo que había modificado la textura de mi buttercream.

Total, después de todo este lío, me fui al Rincón Goloso, una tiendecita que hay en Las Rozas, y en la que he asistido a un curso de repostería, y después de unos consejos estupendos me decidí por comprar un Frosting de Vainilla ya hecho, de la marca Betty Crocker. Y comprar un colorante, en concreto, el de pasta de la marca SugarFlair, el color Primrose y junto con otro colorante rojo de la marca Dr. Oetker (que quiero gastarme ya!!) hacer el naranja que buscaba.

Bueno, en definitiva no he conseguido el color intenso que quería pero estoy contenta con el resultado. Espero que os guste y os animéis a hacerlo en casa para Halloween.


Halloween Layer Cake
  
Ingredientes:

- 1 cup de mantequilla ablandada 
- 2 cup de azúcar
- 4 huevos 
- 3 cup de harina
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 cucharadita de sal 
- 1cup de leche
- 1/4 cup de cacao
- 1/4
cup de agua- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla  
- 1/2 cucharadita de extracto de naranja 
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
- Colorante alimenticio de color amarillo 
- Colorante alimenticio rojo

Preparación:
En el bol de la máquina, o en caso de que no tengamos máquina mezcladora, pondremos en un bol normal la mantequilla a temperatura ambiente o un poco blandita, y el azúcar hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.  
Añadiremos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada huevo. En otro bol distinto juntaremos la harina, la levadura y la sal, e iremos agregando esta mezcla junto con la leche, a los huevos y el azucar sin dejar de batir.Mezclar bien y una vez tengamos la masa la separaremos en 2 para hacer los dos tipos de capas.
En una de las mitades de masa, añadiremos el cacao en polvo, el agua y la vainilla.
En el otro, vertiremos el jugo de la naranja (o esencia de naranja), y la ralladura de ésta.
Engrasamos el molde o los moldes (que deberán ser iguales).
Precalentamos el horno a 250º, y horneamos a 180º una de las masas unos 30 minutos. Probar si está horneado pinchándolo con un palillo o cuchillo.

Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Es mejor que las layer cakes que vamos a cubrir con cobertura las dejemos reposar si cabe una noche entera para que la miga asiente.

Cortaremos las capas de un mismo tamaño. Iremos metiendo buttercream entre las capas y luego recubriremos con ésta la tarta entera. Y listo!!


Yo he decorado con unos ojos jelatinosos que compré en el LIDL.


Para la cobertura:
(La que hice al principio: BUTTERCREAM DE VAINILLA)
Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente, tiene que estár blandita.
- 450 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharaditas de leche

Preparación:
En nuestro bol de la máquina mezcladora, mezclaremos todo junto batiremos a velocidad baja durante un minuto, después a velocidad media batiremos aproximadamente durante 4 minutos. La textura ha de ser cremosa. :P
Añadiremos el colorante que deseemos mientras batimos.


viernes, 19 de octubre de 2012

Velvet Cake (pero sin el RED)


 
El sueño de mi obsesión repostera es hornear una bonita Red Velvet Cake, tan roja y deliciosa como son estas tartas, peeeero, tengo un problema y es qe no tengo el colorante rojo que me recomendó Paula, la dueña de Cream Bakery, mi bakery preferida de Madrid.


Así que, en un deseo incontrolable, me dispuse a hacer una Red Velvet Cake, más bien una Brown Velvet Cake, con cobertura de queso crema.

¿El resultado?


Brown Velvet Cake o mi Tarta de Terciopelo Marrón
  
Ingredientes:

- 240 ml. aceite de oliva suave
- 240 ml. buttermilk (podéis ver cómo hacerlo casero aquí)
- 2 huevos XL
- 50 gr. cacao en polvo (para conseguir el color marrón oscuro, se puede también poner colorante)

- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainila
- 3/4 cucharadita sal
- 1 cucharadita bicarbonato sódico

- 350 gr. harina todo uso
- 250 gr. azúcar

Preparación:
Precalentaremos el horno a 175º C. Y en nuestro bol de la máquina batidora introduciremos el aceite, el buttermilk, los 2 huevos, el vinagre y el extracto de vainilla, se puede añadir el colorante en este momento, ya sea rojo o marrón. Batiremos hasta que todos los ingredientes estén integrados, aproximadamente es un minuto a velocidad media. Si no tienes máquina, no te preocupes, que todo se soluciona con una varilla y un brazo fuerte jeje.

En otro bol tamizaremos el harina junto con el azúcar, la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo.
Esta mezcla de sólidos se unirá a los líquidos, pero poco a poco y batiendo entre las tandas de mezcla a velocidad baja, para que la masa no se quede grumosa. Dejar de batir cuando esté todo bien integrado, si hace falta ir con la espátula bajando lo que se queda en los bordes del bol.
Con mantequilla o Easy Bake, engrasaremos el molde de nuestro bizcocho y verteremos la mezcla en éste.

Hornear durante 45 minutos y pincharlo con un cuchillo o palito hasta que salga limpio.
Dejaremos enfriar en el molde sobre una rejilla aproximadamente unos 10 minutos. Y  cuando pase este tiempo, desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para la cobertura:
Ingredientes:

- 120 grs. de queso crema (estilo Philadelphia aunque el mejor es el Kiri) 
- 200 gr. de azúcar glass
- 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
- 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla (que no aporte color o azucar vainillado en su defecto)
- 1 cucharada de zumo de limón (muy poquito)

Preparación:
Incorporar el queso a un bol y remover, añadir la mantequilla hasta que se una y luego incorporar el zumo de limón.
Tamizar el azúcar glass, y añadir poco a poco a la mezcla de queso. Introducir la esencia de vainilla o azúcar vainilla y batir hasta que quede una textura cremosa y blanquita.
*Es el momento de añadir colorantes si que quiere.
Dejar reposar y cubrir el bizcocho, cupcakes o capas.


miércoles, 10 de octubre de 2012

Pan de Trigo y Pan con Pasas

Mi afición panadera viene desde el mismo momento en el que mi chico y yo vimos el programa de televisión Robin Food, Atracón a Mano Armada en el canal ETB2.
David de Jorge presenta este programa, es un chef vasco que se dedica a cocinar platos de lo más ricos y sobretodo a hacerlo "al natural", es decir, como si estuviera en su casa.

Aquel día vimos cómo invitaba a su cocina a Iban Yarza, quien es todo un referente en el mundo del pan. Tiene varios blogs, y además ha salido en muchos medios y da bastantes conferencias en las que transmite el placer de usar las manos para cocinar pan. Por si os interesa, sus blogs y foro son: “¿Te quedas a cenar?”, la web “La memoria del pan” y “El Foro del pan”.

Y como él, mi chico y yo disfrutamos del proceso de hacer el pan, desde dar vida a la masa madre, hasta el momento en el que estrujas la hogaza y escuchas el crujido de la corteza.  Aquí os dejo la receta, y aviso que hacer pan a mano es como las famosas patatas, que CUANDO HACES POP YA NO HAY STOP!

Pan de Trigo y Pan con Pasas
 Ingredientes:


Para el fermento:

- 140 g de harina de fuerza.

- 60 g de agua.
- 1 g de levadura panadero.  


Para la masa:
 


-400 g de harina de fuerza.

-100 g de harina integral de centeno.

-290 g de agua, ajustar según harina.

-100 g de pasas de corinto.

-
15 g de Caramelo/miel/sirope.
-12 g de sal.
-
6 g de levadura de panadero.
-Un poco de miel.



Preparación:

El día anterior, deshacemos la levadura en la harina frotándola entre las manos, incorporamos el agua y amasamos hasta que se haga una pelota homogénea (costará que se absorba el agua). Metemos la pelota de masa en un bote hermético, la dejamos una hora a temperatura ambiente y después la dejamos en la nevera a baja temperatura durante 24 h.



 El día siguiente sacamos el bote con el prefermento de la nevera y le incorporamos los ingredientes de la masa, menos las pasas (o cualquier otra cosa que queramos poner como nueces, pipas, aceitunas...), mezclándolo todo bien. 
 Como el prefermento estará frío, conviene poner el agua tibia. Las harinas varían en su capacidad de absorber agua, así que puede que tengamos que ajustar la cantidad de agua. Queremos una masa que se pegue ligeramente a las manos pero que, tras un poco de amasado, deje de pegarse. La amasaremos durante unos 10 minutos.


La aplastamos y la plegamos, giramos 90º y volvemos a repetir la operación durante el tiempo de amasado hasta que la masa vaya cobrando elasticidad y suavidad. 


Acabado el amasado, incorporamos las pasas y las nueces amasando suavemente otra vez durante unos segundos, hasta que todo esté homogéneamente incorporado. 
 
Dejamos fermentar en un lugar tibio (ni frío ni caliente), unos 21ºC, hasta que se haya hinchado cerca del 50% (cerca de una hora, tal vez un poquito más).



Formamos haciendo una barra u hogaza. Ahora la dejamos fermentar otra hora (antes de que llegue a doblar su volumen) en un trapo enharinado. 




Utilizaremos algún objeto como tope en el trapo para dar soporte durante la fermentación y que la masa no se desparrame. Antes de que el pan esté fermentado del todo, precalentamos el horno a 230º con la bandeja dentro. Le daremos unos cortes y pulverizamos.


Una vez lista la masa, la metemos al horno y la tenemos allí unos 45-50 minutos, bajando la temperatura a lo largo de la cocción hasta acabar cerca de los 200º.


Sacamos el pan a una rejilla para que se enfríe bien aireado.




Y a disfrutar!! está riquisimo solo, con aceite, con tomate, con miel, con mermelada......

domingo, 7 de octubre de 2012

Trucos increíbles: Cómo separar la yema y la clara del huevo con una botella.

Hola de nuevo!

Hoy no os traigo una receta, sino que os traigo un truquito de cocina que me ha enseñado mi padre y me ha dejado boquiabierta!!!

He decidido que voy a ir copartiendo con vosotros también triquitos. Me gustaría que en un futuro fueran videos hechos por mi, pero como no tengo mucho tiempo en el día a día por los estudios, trabajos, etc, pues os voy recomendando videos disponibles en youtube.

Para separar yema y clara de un huevo, con una simple botella, simplemente echarle un vistazo a este video!!

Os aseguro que los resultados son increíbles y es súper fácil y limpio!

Un beso!



Os dejo aquí el link por si no se reproduce el video.
 http://www.youtube.com/watch?v=HGN5HIOk3q0

sábado, 6 de octubre de 2012

Oreo Cake


Hoy es el cumpleaños de mi amiga y compi de clase, Carla. (FELICIDADES!!) Así que hace unos días me puse a pensar en qué tarta podría hacerle por su cumpleaños. No quería algo típico, sino que quería algo distinto, pero tampoco muy difícil ya que los días de diario no tengo mucho tiempo para ponerme a cocinar...

Y encontré la solución pensando en mi hermana y la deliciosa tarta de oreo que hace, pero no sería lo mismo si no le daba yo mi toque especial ¿no? así que ideé una forma de hacer una especie de oreo cake pero a mi manera.

Veréis, horneé un bizcocho de chocolate muy muy esponjoso y sobretodo muy oscurito. Y luego he hecho una crema de queso philadelphia con cachitos de galleta oreo (y los centros de las galletas) y rellené el bizcocho.

Y aquí está! mi Layer cake de Oreo, espero que os guste y ya os contaré qué le ha parecido a Carla!!


Besos!


Oreo Cake
  
Ingredientes:

- 150 gr de mantequilla sin sal
- 195 gr de Azúcar

- 2 huevos
- 150 gr de harina
- 45 gr de cacao en polvo
- 1 table spoon de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 117 ml de leche
- 1 table spoon de extracto de vainilla
- 200 gr de azúcar glass
- 150 gr de queso crema tipo Philadelphia
- 1 pack de galletas Oreo
- 100 gr Perlitas de chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a unos 190º C.
Cogereos 100 gr de la mantequilla y a temperatura ambiente, la mezclaremos con el azúcar en el bol de la máquina (si la tienes) a velocidad baja primero y luego a velocidad alta o en un bol normal batir con la varilla.
A continuación añadimos los huevos a la mezcla y seguimos removiendo hasta ver que se queda una textura muy cremosa.
Ahora, añadiremos a nuestra mezcla inicial los ingredientes húmedos, es decir, la leche y el extracto de vainilla; y por otra parte, pondremos en otro bol los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, levadura y sal). Y los iremos añadiendo poco a poco a la mezcla inicial mientras seguimos removiendo.

Te tendrá que quedar una mezcla muy esponjosa, casi como una mousse. Fíjate en la fotografía.


Ahora engrasaremos nuestro molde con mantequilla o con Bake Easy, introduciremos la masa y lo meteremos en el horno. Hornear en el centro del horno, unos 35-40 minutos.
Comprobar si está  cocinado pinchándolo con un palito o un cuchillo, si sale manchado, es que aún le falta un poco.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos sobre una rejilla enfriando y en el momento en que esté frío por completo lo desmoldaremos y dejaremos reposar para que la miga asiente.

Para el relleno de la cake, quitaremos el relleno de las galletas oreo y lo mezclaremos con los 50 gr de mantequilla que nos queda.

A continuación, añadiremos el azúcar glass, las perlitas de chocolate y algunas galletas oreo vacías.
Meezclar bien.

Ahora, con el bizcocho completamente frío, lo partiremos por la mitad y rellenaremos con la crema de queso. Si ves que la parte de arriba del bizcocho está fea o que tiene algún desperfecto, recórtalo con cuidado, utilizando un cuchillo largo, estilo jamonero.

Para decorar, simplemente utilizar las galletas oreo vacías que quedaban y las disponemos sobre la tarta.

Y ya está!! Probad a hacerla porque está riquísima, muy suave, esponjosa y cremosa.