lunes, 29 de octubre de 2012

^.^ Mi primer Premio del Blog!! ^.^

Qué emocionante! Estoy super contenta! Me han dado un premio al blog!!

Y por eso quería dar las gracias a quien me ha nominado, Adina, que tiene un blog impresionante y la verdad es que me ha hecho mucha ilusión que me diera el premio y así haber conocido lo que hace!
Aquí os dejo su dirección, el blog se llama Sweet Cakes & Accessories y combina la repostería con accesorios para el pelo, que son moníiisimos!!

Así que nada, os invito a visitarla y aquí os dejo en qué consiste el premio, que se llama Liebster Award: en primer lugar debo agradecer a la persona que me lo concedió y seguir su blog, debo responder a 11 preguntas que Adina me hace, decir 11 cosas sobre mi, nominar 11 blogs de nueva generación o que tengan  menos de 200 seguidores e informarles del premio, a los cuales tengo que formular 11 preguntas y tengo que visitar 3 de los blogs seleccionados.

 Estas son las preguntas a las que debo contestar:
  1. Algún postre o dulce que mas a menudo se hace en vuestra cocina ? Tarta de queso con frambuesa! mmm!!
  2. Chocolate blanco, con leche o negro? Negrooo!!
  3. Alguna receta que probaras pronto? Cupcakes con frutos rojos.
  4. Película preferida? La sirenita!
  5. Que fruta prefieres para utilizar en los postres? Fresas
  6. Te gusta llevar accesorios de pelo? No suelo, pero me encantaaan!
  7. Un deseo para el 2013? Aprender a usar fondant!
  8. Que querías ser de pequeña? Actriz de teatro
  9. Tu blog es una simple pasión o también es trabajo? Una pasión
  10. Primera parada para tus próximas vacaciones? Quien sabe!
  11. Cual es la mejor receta que hayas probado jamas? Red Velvet Cake!
11 cosas sobre mi:
  1. Me gusta mucho la fotografía.
  2. Dibujo y pinto, pero soy muuuuy lenta en terminar un cuadro.
  3. Leer me apasiona.
  4. Soy capaz de contar de qué va una película y tardar más que la propia peli. (o eso dicen)
  5. Los zapatos de tacón me chiflan, me copraría toooodoooooos!!
  6. Me encanta el olor a chimenea y el de tierra mojada.
  7. Si pudiese vivir en otro país, sería en Inglaterra.
  8. Mi sueño es visitar Venecia.
  9. Estaría cada día horneando algo, pero no me dejan jaja.
  10. Y si tengo hambre?Siempre dulce!!!!
Los nominados son:
Las 11 preguntas para los nominados son:
  1. ¿Cuál es tu postre favorito?
  2. ¿Tienes algún libro de recetas heredado de los que guardas con mucho cariño?
  3. ¿Dulce o salado?
  4. El sushi, ¿lo adoras o lo odias?
  5. ¿El ingrediente que siempre has soñado utilizar?
  6. ¿Qué postre has querido hacer siempre y aún no ha llegado el momento?
  7. La última vez que se te quemó algo en el horno?
  8. ¿Porqué creaste este blog?
  9. ¿Buttercream de...?
  10. ¿Qué consideras imprescindible en tu cocina?
  11. ¿Cómo te ves de aquí a un año?


De nuevo MUCHAS GRACIAS!!! VOY A AVISAR A LAS NOMINADAS!

viernes, 26 de octubre de 2012

Halloween Layer Cake

Bueno, no os podéis imaginar lo difícil que me ha sido hacer esta tarta... La idea inicial implicaba una bonita tarta naranja, de un color intenso y vivo. jajajaja.

Hice una buttercream y utlicé unos colorantes alimenticios que espero no volver a ver en mi cocina porque madre mía! El color de la buttercream era de un tono tan suave y raro que al final decidí deshacerme de ello, además los colorantes eran líquidos, lo que había modificado la textura de mi buttercream.

Total, después de todo este lío, me fui al Rincón Goloso, una tiendecita que hay en Las Rozas, y en la que he asistido a un curso de repostería, y después de unos consejos estupendos me decidí por comprar un Frosting de Vainilla ya hecho, de la marca Betty Crocker. Y comprar un colorante, en concreto, el de pasta de la marca SugarFlair, el color Primrose y junto con otro colorante rojo de la marca Dr. Oetker (que quiero gastarme ya!!) hacer el naranja que buscaba.

Bueno, en definitiva no he conseguido el color intenso que quería pero estoy contenta con el resultado. Espero que os guste y os animéis a hacerlo en casa para Halloween.


Halloween Layer Cake
  
Ingredientes:

- 1 cup de mantequilla ablandada 
- 2 cup de azúcar
- 4 huevos 
- 3 cup de harina
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 cucharadita de sal 
- 1cup de leche
- 1/4 cup de cacao
- 1/4
cup de agua- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla  
- 1/2 cucharadita de extracto de naranja 
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
- Colorante alimenticio de color amarillo 
- Colorante alimenticio rojo

Preparación:
En el bol de la máquina, o en caso de que no tengamos máquina mezcladora, pondremos en un bol normal la mantequilla a temperatura ambiente o un poco blandita, y el azúcar hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.  
Añadiremos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada huevo. En otro bol distinto juntaremos la harina, la levadura y la sal, e iremos agregando esta mezcla junto con la leche, a los huevos y el azucar sin dejar de batir.Mezclar bien y una vez tengamos la masa la separaremos en 2 para hacer los dos tipos de capas.
En una de las mitades de masa, añadiremos el cacao en polvo, el agua y la vainilla.
En el otro, vertiremos el jugo de la naranja (o esencia de naranja), y la ralladura de ésta.
Engrasamos el molde o los moldes (que deberán ser iguales).
Precalentamos el horno a 250º, y horneamos a 180º una de las masas unos 30 minutos. Probar si está horneado pinchándolo con un palillo o cuchillo.

Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Es mejor que las layer cakes que vamos a cubrir con cobertura las dejemos reposar si cabe una noche entera para que la miga asiente.

Cortaremos las capas de un mismo tamaño. Iremos metiendo buttercream entre las capas y luego recubriremos con ésta la tarta entera. Y listo!!


Yo he decorado con unos ojos jelatinosos que compré en el LIDL.


Para la cobertura:
(La que hice al principio: BUTTERCREAM DE VAINILLA)
Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente, tiene que estár blandita.
- 450 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6 cucharaditas de leche

Preparación:
En nuestro bol de la máquina mezcladora, mezclaremos todo junto batiremos a velocidad baja durante un minuto, después a velocidad media batiremos aproximadamente durante 4 minutos. La textura ha de ser cremosa. :P
Añadiremos el colorante que deseemos mientras batimos.


viernes, 19 de octubre de 2012

Velvet Cake (pero sin el RED)


 
El sueño de mi obsesión repostera es hornear una bonita Red Velvet Cake, tan roja y deliciosa como son estas tartas, peeeero, tengo un problema y es qe no tengo el colorante rojo que me recomendó Paula, la dueña de Cream Bakery, mi bakery preferida de Madrid.


Así que, en un deseo incontrolable, me dispuse a hacer una Red Velvet Cake, más bien una Brown Velvet Cake, con cobertura de queso crema.

¿El resultado?


Brown Velvet Cake o mi Tarta de Terciopelo Marrón
  
Ingredientes:

- 240 ml. aceite de oliva suave
- 240 ml. buttermilk (podéis ver cómo hacerlo casero aquí)
- 2 huevos XL
- 50 gr. cacao en polvo (para conseguir el color marrón oscuro, se puede también poner colorante)

- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainila
- 3/4 cucharadita sal
- 1 cucharadita bicarbonato sódico

- 350 gr. harina todo uso
- 250 gr. azúcar

Preparación:
Precalentaremos el horno a 175º C. Y en nuestro bol de la máquina batidora introduciremos el aceite, el buttermilk, los 2 huevos, el vinagre y el extracto de vainilla, se puede añadir el colorante en este momento, ya sea rojo o marrón. Batiremos hasta que todos los ingredientes estén integrados, aproximadamente es un minuto a velocidad media. Si no tienes máquina, no te preocupes, que todo se soluciona con una varilla y un brazo fuerte jeje.

En otro bol tamizaremos el harina junto con el azúcar, la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo.
Esta mezcla de sólidos se unirá a los líquidos, pero poco a poco y batiendo entre las tandas de mezcla a velocidad baja, para que la masa no se quede grumosa. Dejar de batir cuando esté todo bien integrado, si hace falta ir con la espátula bajando lo que se queda en los bordes del bol.
Con mantequilla o Easy Bake, engrasaremos el molde de nuestro bizcocho y verteremos la mezcla en éste.

Hornear durante 45 minutos y pincharlo con un cuchillo o palito hasta que salga limpio.
Dejaremos enfriar en el molde sobre una rejilla aproximadamente unos 10 minutos. Y  cuando pase este tiempo, desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para la cobertura:
Ingredientes:

- 120 grs. de queso crema (estilo Philadelphia aunque el mejor es el Kiri) 
- 200 gr. de azúcar glass
- 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
- 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla (que no aporte color o azucar vainillado en su defecto)
- 1 cucharada de zumo de limón (muy poquito)

Preparación:
Incorporar el queso a un bol y remover, añadir la mantequilla hasta que se una y luego incorporar el zumo de limón.
Tamizar el azúcar glass, y añadir poco a poco a la mezcla de queso. Introducir la esencia de vainilla o azúcar vainilla y batir hasta que quede una textura cremosa y blanquita.
*Es el momento de añadir colorantes si que quiere.
Dejar reposar y cubrir el bizcocho, cupcakes o capas.


miércoles, 10 de octubre de 2012

Pan de Trigo y Pan con Pasas

Mi afición panadera viene desde el mismo momento en el que mi chico y yo vimos el programa de televisión Robin Food, Atracón a Mano Armada en el canal ETB2.
David de Jorge presenta este programa, es un chef vasco que se dedica a cocinar platos de lo más ricos y sobretodo a hacerlo "al natural", es decir, como si estuviera en su casa.

Aquel día vimos cómo invitaba a su cocina a Iban Yarza, quien es todo un referente en el mundo del pan. Tiene varios blogs, y además ha salido en muchos medios y da bastantes conferencias en las que transmite el placer de usar las manos para cocinar pan. Por si os interesa, sus blogs y foro son: “¿Te quedas a cenar?”, la web “La memoria del pan” y “El Foro del pan”.

Y como él, mi chico y yo disfrutamos del proceso de hacer el pan, desde dar vida a la masa madre, hasta el momento en el que estrujas la hogaza y escuchas el crujido de la corteza.  Aquí os dejo la receta, y aviso que hacer pan a mano es como las famosas patatas, que CUANDO HACES POP YA NO HAY STOP!

Pan de Trigo y Pan con Pasas
 Ingredientes:


Para el fermento:

- 140 g de harina de fuerza.

- 60 g de agua.
- 1 g de levadura panadero.  


Para la masa:
 


-400 g de harina de fuerza.

-100 g de harina integral de centeno.

-290 g de agua, ajustar según harina.

-100 g de pasas de corinto.

-
15 g de Caramelo/miel/sirope.
-12 g de sal.
-
6 g de levadura de panadero.
-Un poco de miel.



Preparación:

El día anterior, deshacemos la levadura en la harina frotándola entre las manos, incorporamos el agua y amasamos hasta que se haga una pelota homogénea (costará que se absorba el agua). Metemos la pelota de masa en un bote hermético, la dejamos una hora a temperatura ambiente y después la dejamos en la nevera a baja temperatura durante 24 h.



 El día siguiente sacamos el bote con el prefermento de la nevera y le incorporamos los ingredientes de la masa, menos las pasas (o cualquier otra cosa que queramos poner como nueces, pipas, aceitunas...), mezclándolo todo bien. 
 Como el prefermento estará frío, conviene poner el agua tibia. Las harinas varían en su capacidad de absorber agua, así que puede que tengamos que ajustar la cantidad de agua. Queremos una masa que se pegue ligeramente a las manos pero que, tras un poco de amasado, deje de pegarse. La amasaremos durante unos 10 minutos.


La aplastamos y la plegamos, giramos 90º y volvemos a repetir la operación durante el tiempo de amasado hasta que la masa vaya cobrando elasticidad y suavidad. 


Acabado el amasado, incorporamos las pasas y las nueces amasando suavemente otra vez durante unos segundos, hasta que todo esté homogéneamente incorporado. 
 
Dejamos fermentar en un lugar tibio (ni frío ni caliente), unos 21ºC, hasta que se haya hinchado cerca del 50% (cerca de una hora, tal vez un poquito más).



Formamos haciendo una barra u hogaza. Ahora la dejamos fermentar otra hora (antes de que llegue a doblar su volumen) en un trapo enharinado. 




Utilizaremos algún objeto como tope en el trapo para dar soporte durante la fermentación y que la masa no se desparrame. Antes de que el pan esté fermentado del todo, precalentamos el horno a 230º con la bandeja dentro. Le daremos unos cortes y pulverizamos.


Una vez lista la masa, la metemos al horno y la tenemos allí unos 45-50 minutos, bajando la temperatura a lo largo de la cocción hasta acabar cerca de los 200º.


Sacamos el pan a una rejilla para que se enfríe bien aireado.




Y a disfrutar!! está riquisimo solo, con aceite, con tomate, con miel, con mermelada......

domingo, 7 de octubre de 2012

Trucos increíbles: Cómo separar la yema y la clara del huevo con una botella.

Hola de nuevo!

Hoy no os traigo una receta, sino que os traigo un truquito de cocina que me ha enseñado mi padre y me ha dejado boquiabierta!!!

He decidido que voy a ir copartiendo con vosotros también triquitos. Me gustaría que en un futuro fueran videos hechos por mi, pero como no tengo mucho tiempo en el día a día por los estudios, trabajos, etc, pues os voy recomendando videos disponibles en youtube.

Para separar yema y clara de un huevo, con una simple botella, simplemente echarle un vistazo a este video!!

Os aseguro que los resultados son increíbles y es súper fácil y limpio!

Un beso!



Os dejo aquí el link por si no se reproduce el video.
 http://www.youtube.com/watch?v=HGN5HIOk3q0

sábado, 6 de octubre de 2012

Oreo Cake


Hoy es el cumpleaños de mi amiga y compi de clase, Carla. (FELICIDADES!!) Así que hace unos días me puse a pensar en qué tarta podría hacerle por su cumpleaños. No quería algo típico, sino que quería algo distinto, pero tampoco muy difícil ya que los días de diario no tengo mucho tiempo para ponerme a cocinar...

Y encontré la solución pensando en mi hermana y la deliciosa tarta de oreo que hace, pero no sería lo mismo si no le daba yo mi toque especial ¿no? así que ideé una forma de hacer una especie de oreo cake pero a mi manera.

Veréis, horneé un bizcocho de chocolate muy muy esponjoso y sobretodo muy oscurito. Y luego he hecho una crema de queso philadelphia con cachitos de galleta oreo (y los centros de las galletas) y rellené el bizcocho.

Y aquí está! mi Layer cake de Oreo, espero que os guste y ya os contaré qué le ha parecido a Carla!!


Besos!


Oreo Cake
  
Ingredientes:

- 150 gr de mantequilla sin sal
- 195 gr de Azúcar

- 2 huevos
- 150 gr de harina
- 45 gr de cacao en polvo
- 1 table spoon de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 117 ml de leche
- 1 table spoon de extracto de vainilla
- 200 gr de azúcar glass
- 150 gr de queso crema tipo Philadelphia
- 1 pack de galletas Oreo
- 100 gr Perlitas de chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a unos 190º C.
Cogereos 100 gr de la mantequilla y a temperatura ambiente, la mezclaremos con el azúcar en el bol de la máquina (si la tienes) a velocidad baja primero y luego a velocidad alta o en un bol normal batir con la varilla.
A continuación añadimos los huevos a la mezcla y seguimos removiendo hasta ver que se queda una textura muy cremosa.
Ahora, añadiremos a nuestra mezcla inicial los ingredientes húmedos, es decir, la leche y el extracto de vainilla; y por otra parte, pondremos en otro bol los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, levadura y sal). Y los iremos añadiendo poco a poco a la mezcla inicial mientras seguimos removiendo.

Te tendrá que quedar una mezcla muy esponjosa, casi como una mousse. Fíjate en la fotografía.


Ahora engrasaremos nuestro molde con mantequilla o con Bake Easy, introduciremos la masa y lo meteremos en el horno. Hornear en el centro del horno, unos 35-40 minutos.
Comprobar si está  cocinado pinchándolo con un palito o un cuchillo, si sale manchado, es que aún le falta un poco.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos sobre una rejilla enfriando y en el momento en que esté frío por completo lo desmoldaremos y dejaremos reposar para que la miga asiente.

Para el relleno de la cake, quitaremos el relleno de las galletas oreo y lo mezclaremos con los 50 gr de mantequilla que nos queda.

A continuación, añadiremos el azúcar glass, las perlitas de chocolate y algunas galletas oreo vacías.
Meezclar bien.

Ahora, con el bizcocho completamente frío, lo partiremos por la mitad y rellenaremos con la crema de queso. Si ves que la parte de arriba del bizcocho está fea o que tiene algún desperfecto, recórtalo con cuidado, utilizando un cuchillo largo, estilo jamonero.

Para decorar, simplemente utilizar las galletas oreo vacías que quedaban y las disponemos sobre la tarta.

Y ya está!! Probad a hacerla porque está riquísima, muy suave, esponjosa y cremosa.